Le préfou est une spécialité vendéenne, il s’agit d’un pain garni d’ail et de persil frais finement haché et de boulangers, pour être sur que leur four traditionnel au bois était à la bonne température pour la cuisson de leur pain, plaçaient un morceau de pâte allégée en levure au milieu du four. C’est ce pré-enfournement qui a donné son nom au préfou. Pour ne pas gaspiller ce petit morceau de pain, il était tartiné de beurre et d’ail et consommé préfou à l’ail, que l’on ne trouvait que dans les boulangeries vendéennes jusque dans les années 1980, est disponible dans les grandes surfaces françaises depuis 2005. Mais il reste assez gras et comporte des correcteurs d’acidité, des colorants et des émulsifiants dont on se passerait bien. Problème qui est réglé si vous faites votre préfou avec votre Thermomix !Afficher la recette comme sur mon ThermomixLe painMettre 260 grammes d'eau pétillante, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et ½ cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 500 grammes de farine, 15 grammes d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min 30 sec/mode le contenu du Thermomix dans un récipient et mettre dans le four pendant 90 min à 35° le four à 240° 4 baguettes. C'est normal si ça colle .Placer les 4 baquettes sur une plaque de four chemisée avec du papier légèrement le haut de vos baguettes et entailler les un peu avec une paire de un petit récipient d'eau dans le bas du four ou ajouter de l'eau directement dans le lèche dans le four pendant 25 min à 230°C. Mode chaleur tournante, ajuster la durée de cuisson en fonction de votre refroidir puis trancher en deux chaque à l'ailMettre 100 grammes de beurre, 4 gousses d'ail et 10 brins de persil frais les feuilles seulement dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse les pains de farce à l'ail sur les 2 et couper dans chaque pain des tranches de 2 cm de servir les Préfou, les réchauffer quelques minutes au four pour que le beurre fonde. Adaptation simplifiée du Préfou… en minis Préfous » individuels à partir de toast de pain de n’ai donc fait que le beurre à l’ail… 130g de beurre et 2 gousses d’ail seulement au lieu de 4 !!! largement suffisant pour nous… Mes toasts sont prêts, chacun tartiné sur une face puis collés » par deux… Y’apuka les passer au four quelques minutes demain à l’apéritif pour mes invités… 😋👍🤩 Miam miam… 😋👍🤩Faite sans eau pétillante, c’était une très belle réussite !! J’ai rajouté du chèvre dans le beurre et un filet de miel sur les baguettes… On s’est régalé !! 👍 Une première pour moi et un vrai délice rien à voir a ceux du commerce ,j’en n’ai fais un à l’ail que j’ai congeler pour noël et l’autre moitié ail,moitié fromage miel beurre pour les enfants nous nous sommes tous régaler j’en ferais plusieurs d’avance avec des gouts diffèrent Excellente recette je n’en n’achèterai plus j’en ai fait 2 une à l’ail et l’autre au chorizoEXTRA, je n’en reviens pas d’avoir fait mon préfou et il était super réussi, mes invités l’ont bien aimé . Je suis vendéenne et le préfou n’a pas la forme d’une baguette, il est plus aplati. En tout cas, c’est une tuerie et la prochaine fois, j’essayerai de le garnir avec d’autres ingrédients. Pour m’avancer, j’ai réalisé mes pains à l’avance et je les ai congelés. le jour J, je n’avais plus qu’à préparer mon beurre d’ail. Les pains ont été sortis la veille. Je n’ai mis que 3 gousses d’ail et c’était suffisant. Réchauffés au four à 180° pendant 10 min., c’était parfait ! Facile 4 jolies pains J’ai oublié de saler😶 La pâte colle un peu rajout de farine et ça le fait Pas de persil remplacé par un mélange d herbes du jardin 2 gousse d ails Le pain s effrite beaucoup à la découpe 😒 C est parfait pour un apéritif 🥂Excellente recette! Bien meilleur que le préfou acheté dans le commerce ! Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, absolument délicieux !!! Beurre d’ail fait avec du beurre demi-sel et de la coriandre pour le premier, camembert miel pour le 😍 j’ai suivi les conseils de cuisson 20min à 180° parfait ! J’en est congelé 3 pour plus tard . Je note uniquement le beurre à l’ail. Par manque de temps je n’ai pas fait mon pain mais utilisé une baguette précuite. C’était très bon ! Très bonne recette mais je vous conseille de ne faire que 2baguettes et surtout de les cuire moins longtemps. Je n’ai pas utilisé tout le beurre. Tt le monde s’est régalé !! Excellent ! J’ai fait 2 tentatives, à la 2ème j’ai mis du beurre demi sel c’est moins fade cuit 25 min à 180° au lieu 230° la croûte est moins dure et fait 2 baguettes au lieu de 4. J’ai également ajouté un peu de beurre fondu sur le dessus avant de remettre au Revisité avec beurre,tomate,parmesan et origan 👌🏻 J’ai rajouté du sel dans le beurre persillé, personnellement je trouve que ça réhausse davantage le vraiment excellent je suis conquise !Prochaine fois je rajouterai une petite goutte de Ricard dans le beurre persillé 🤫 Trop contente j’adore ça !!!😊🤗 Super moelleux ! Une légère surcoloration mais rien de grave ! 2 a l’ail et 2 avec boursin et tomates confites ! À refaire avec d’autres garnitures les rillettes de chorizo cookomix par exemple ! Hâte de faire les apéros cet été !!!! 😜😉 Merci !!!très bon , j’ai découvert ce pain cette été au Portugal .je mais moins de persil car je préfère comme sa . excellente recette . réalisé avec de l’eau de source .E Pain en train de mal du tout, merci pour la recette. en revanche j ai fait comme la recette sans pousse entre le façonnage et la cuisson sur la première baguette » et elle était toute plate. On la mangera avec le houmous 👍🏻 Du coup j ai laissé pousser la deuxième et la rien à voir. J ai mis dans un moule à tarte rectangle de 34 cm de long. Ça fait vraiment Préfou comme ça 🤣