Préchaufferle four à 180ºC. Étaler la moitié de la préparation dans le fond du moule. Recouvrir avec le demi pot de confiture en laissant un bord d’environ 2 centimètres sans confiture. Mettre la fève ni trop près du centre ni trop près du bord. Étaler le reste de pâte délicatement sur le dessus en vous aidant d’une spatule et de vos doigts.
A la pistache et confiture de cerises griottesGâteaux 2 délicieuses versions de recette de la galette des rois originale à la frangipane pistache et confiture de griotte, facile à réaliser. la version familiale à partager ou la version individuelle ! Pour 8 personnesDifficulté Facile Ustensiles un robot pâtissier ou un fouet Ingrédients 1 jaune d’œuf + 1 œuf entier pour la dorure1 pot de confiture de Griottes avec les fruits entiers ou framboises, ou abricots400 g de pâte feuilletée ou 2 pâtes déjà préparées pur beurre500 g de crème frangipane1 fève et 1 couronnePour la crème pistache 100 g de beurre100 g de poudre de pistache100 g de sucre glace2 petits œufsCrème pâtissière 17 cl de lait 15 g de farine10 g de sucre1,5 jaune d’œufs 1/3 gousse de vanille Les étapes de la recetteEtapes détailléesVoir en images La crème pâtissière Pour réaliser 2 galettes des rois pour environ 8 personnes il vous faut de la pâte feuilletée et de la crème crème frangipane traditionnelle est composée de crème d'amande ici remplacée par la crème de pistache et de crème de la crème pâtissière, 25 min, environ 15 min de cuisson, 3/4 h de repos au à ébullition le lait avec la gousse de vanille grattée, retirez du feu et laisser infuser 15 min. La crème pâtissière suite Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange la farine, mélangez bien, puis retirez la gousse de vanille avant de versez la moitié du lait, remuez bien, puis versez la préparation dans la casserole contenant le reste du la crème à ébullition pendant 2 min, tout en fouettant énergiquement au la crème a épaissi, étalez-la dans un récipient assez plat pour qu'elle refroidisse plus au contact pour éviter la formation d'une "croûte", et réfrigérez environ 1 h. La crème pistache Réalisation de la crème de pistache 15 min, sans cuissonSi vous n'avez pas de poudre de pistache, mixez vous même des pistaches non salées avec un moulin à épices ou à café, puis tamisez pour retirer les gros morceaux non mixés. La crème pistache suite Dans le bol du batteur, versez le beurre pommade sorti environ 1h30 avant, le sucre glace et la poudre de avec la feuille outils plat et non le fouet.Quand le mélange est bien homogène, ajoutez un par un les à vitesse moyenne environ 1 min pour aérer la préparation. La crème frangipane Réalisation de la crème frangipane, 5 min sans cuisson, hors recettes qui la crème pâtissière a dû refroidir et est bien la crème de pistache et la crème pâtissière dans la cuve de robot et battez à vitesse lente avec le 2 pincées de fleur de sel sauf si vous avez mis du beurre salé ;- et l' fouettez rapidement quelques secondes pour aérer la préparation. Découpe de la pâte feuilletée Réalisation de la galette des rois 30 min de préparation, 30 min de les disques de pâte à l'emporte-pièce ne pas écraser, mais découper au couteau autour pour ne pas empêcher le feuilletage de monter à la cuisson.Sauf si vous utilisez toute la pâte !Badigeonnez avec un pinceau la dorure sur le disque du dessous en vous arrêtant à 1/2 cm du bord attention à ne pas en appliquer sur le bord de la pâte pour ne pas coller les feuillets de pâtes entre eux.Garnissez de crème frangipane, bien au centre de la pâte, sans déborder jusqu'à 1,5 cm du à ce moment que vous devez déposer la fève. Garnissage de la galette grand ou petit format Ajoutez la confiture en choisissant de beaux morceaux de le tout avec le second disque de pâte les conseils de Philippe Conticini "Appliquez légèrement vos doigts sur le pourtour de la pâte feuilletée supérieure, sans jamais écraser les bords de la pâte, en effet, les bords supérieurs et inférieurs ne doivent surtout pas coller, afin que les feuillets de la pâte puissent bien se décoller les uns des autres au moment de la cuisson la galette pourra ainsi d'avantage pousser lever et prendre un maximum de volume"Chiquetez les bords de la galette. Cisaillez légèrement les bords de la pâte avec le dos d'un couteau en formant des arcs de 4 ou 5 fois la galette ensuite avec la pointe du couteau pour laisser échapper la vapeur durant la l'ensemble de la pâte, faites de jolis dessins ! Réservez au réfrigérateur pendant 3/4 d'heure à nouveau la pâte bien froide avant d'enfourner. Cuisson des galettes Préchauffez le four à 170°C-180° environ 30 vous faites des miniatures 8 cm de diamètre, 15 min de cuisson suffisent et seulement 1/4 de la recette de frangipane, avec dans chaque, 1 CC de confiture avec 2 cerises petit secret des chefs quand vous sortez la galette, saupoudrez-la de sucre glace et enfournez de nouveau à four bien chaud 250°C pour la "glacer" pendant 1 min pas plus sinon elle va brûler.Bonne dégustation ! Produits présents dans cette recette Confiture de cerises griottes acidulées La confiture préférée des gourmands Confiture originale de framboises avec les grains
confitureau choix, pour moi ce sera fraise. sucre glace pour la finition Mettre le sucre et le beurre avec le fouet, 1 min/vit3. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille, mixer 20s/vit3. Enlever le fouet. Ajouter la farine, la levure, le sel, mixer 40s/vit5. Sorter
Etpour l’occasion de ces fêtes je vous ai fait une sélection de recette: galette des rois à la frangipane. galette des rois poires chocolat. galette des rois légère. couronne des rois au fruits confits. galette des rois au pralin de noisettes. galette des rois briochée. Comme je vous ai dit, j’avais réalisé cette recette rapidement
Prendrela moitié de la pâte et l'étaler dans un moule beurre. Diviser le restant de pâte en 2 et former un escargot et former les bords à hauteur de 2 cm (cf recette de la tarte sablée aux pommes). Découper enfin avec la pâte restante des bandelettes d'un centimètre. Etalez la confiture, recouvrir avec les bandelettes. Délayer le
Dessinerà l’aide d’une fourchette le dessus de votre galette et installer-là dans un cercle en inox ou un moule à gâteau afin que votre galette
Sortirla galette du frigo. Dorer la surface de la galette au jaune d'oeuf sans en mettre sur les bords (ça empêcherait les bords de la pâte de bien monter). A l'aide d'un couteau, faire des entailles sur le dessus, et faire un petit trou au centre pour que la vapeur s'échappe. Baisser le thermostat sur 180° et mettre la galette à cuire
Rgyi. 92 83 118 96 16 469 211 152 281
galette des rois sablee a la confiture
